La vitrine réfrigérée est un meuble de présentation à température contrôlée, maintenue entre +2 et +8 °C, intégré au comptoir de service du food truck. Elle permet d'exposer les produits frais — salades, sandwichs, pâtisseries, boissons, plats froids — à la vue de la clientèle tout en garantissant le respect de la chaîne du froid. Les vitrines réfrigérées pour food truck se déclinent en trois formats principaux : vitrine plate (profondeur 40 à 60 cm), vitrine courbe (profondeur 60 à 80 cm, meilleure visibilité) et vitrine verticale pour les boissons (hauteur 60 à 150 cm). Les largeurs adaptées au food truck vont de 60 cm à 150 cm.
La vitrine réfrigérée remplit une double fonction dans un food truck : conservation des produits aux températures réglementaires et mise en valeur visuelle de l'offre. L'exposition des produits stimule les ventes par impulsion, avec une augmentation constatée de 15 à 25 % lorsque les produits sont visibles du client. Un éclairage LED intégré (4 000 à 5 000 K, blanc neutre) renforce l'attractivité des préparations présentées. La consommation électrique d'une vitrine réfrigérée se situe entre 200 et 600 W, un poste à intégrer dans le bilan de puissance du véhicule. Le prix d'une vitrine réfrigérée professionnelle pour food truck varie de 500 à 2 500 € selon le format, la capacité et la marque. Le choix dépend du type de produits exposés et de l'espace disponible sur le comptoir.
La température de la vitrine réfrigérée doit être homogène et contrôlée par un thermostat visible. Les relevés de température sont obligatoires selon le protocole HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). L'entretien quotidien comprend le nettoyage des surfaces vitrées, le retrait des produits périmés et la vérification de la température affichée. Le condenseur doit être dépoussiéré mensuellement pour maintenir les performances frigorifiques et éviter les surconsommations.
Mon Camion Resto intègre des vitrines réfrigérées professionnelles dans ses aménagements sur mesure, encastrées dans le comptoir de service et raccordées au circuit électrique avec un dimensionnement adapté au concept de vente.
