La tireuse à bière est un système de tirage pression permettant de servir de la bière fraîche directement au fût dans un food truck, un bar mobile ou une remorque événementielle. Le système se compose d'une colonne de tirage (1 à 6 becs verseurs), d'un groupe de refroidissement à eau glacée ou à sec (puissance de 0,3 à 1,5 kW), d'un circuit de gaz CO₂ sous pression (1,5 à 3 bars) propulsant la bière du fût vers le bec, et d'un espace réfrigéré pour les fûts de 20, 30 ou 50 litres. Le débit de service varie de 30 à 60 litres par heure et par bec, soit 60 à 120 demis (25 cl) par heure. L'encombrement au comptoir est d'environ 60 × 60 cm.
La tireuse à bière est un équipement incontournable pour les concepts de bar ambulant et les prestations événementielles. Le tirage pression offre une bière servie à la température idéale de 3 à 6 °C, avec une mousse onctueuse et une fraîcheur constante. La marge brute sur la bière pression en food truck se situe entre 65 et 80 % : un fût de 30 litres coûte de 100 à 150 €, soit 0,80 à 1,25 € le demi, vendu 3 à 5 € au client. Le prix d'une installation de tirage pression complète pour food truck varie de 1 500 à 5 000 € selon le nombre de becs et le type de refroidissement. La tireuse à bière génère un chiffre d'affaires significatif lors des événements à forte affluence.
L'installation d'une tireuse à bière en food truck nécessite une alimentation électrique dédiée (circuit 10 ou 16 A), un espace de stockage réfrigéré pour les fûts (prévoir 50 à 100 kg de charge), un circuit de CO₂ avec bouteille sécurisée et un bac d'égouttage avec évacuation. Le nettoyage du circuit de tirage est impératif après chaque service avec un produit nettoyant alcalin. La licence de débit de boissons (petite licence restaurant ou licence à emporter) est requise pour la vente d'alcool.
La vente de bière pression en food truck ou bar mobile nécessite une licence de débit de boissons (petite licence restaurant ou licence à emporter), obtenue par une formation spécifique.
Mon Camion Resto conçoit des bars mobiles et remorques bar avec des installations de tirage pression professionnelles, incluant le groupe de refroidissement, le stockage des fûts et un circuit de nettoyage intégré.
