Le système de caisse désigne l'ensemble matériel et logiciel qui gère l'encaissement, la prise de commande et le suivi des ventes dans un food truck. Les solutions modernes reposent sur une tablette tactile équipée d'un logiciel de caisse cloud spécialisé en restauration rapide, connectée à un terminal de paiement par carte bancaire (TPE) et à une imprimante de tickets thermique compacte. Le système de caisse fonctionne en mode connecté via un routeur 4G embarqué pour la synchronisation en temps réel, et bascule en mode hors ligne en cas de perte de réseau. L'ensemble occupe un espace réduit de 30 × 40 cm sur le comptoir, pour une consommation inférieure à 50 W.
Les principales solutions de caisse adaptées au food truck et à la restauration ambulante incluent Lightspeed, Zelty, L'Addition, Tiller (SumUp POS) et Square. Ces logiciels offrent la prise de commande sur écran tactile, l'encaissement multi-moyens de paiement — espèces, carte bancaire, sans contact NFC, QR code —, l'impression automatique de tickets, le suivi du chiffre d'affaires en temps réel, la gestion des stocks avec alertes de seuil et l'export comptable automatisé vers les logiciels professionnels. Depuis le 1er janvier 2018, la loi anti-fraude (article 88 de la loi de finances pour 2016) impose à tout commerçant l'utilisation d'un logiciel de caisse certifié NF 525 ou attesté conforme par l'éditeur, garantissant l'inaltérabilité, la sécurisation, la conservation et l'archivage des données de transaction. Le non-respect de cette obligation expose à une amende de 7 500 euros par logiciel non conforme. Le prix d'un système de caisse complet varie de 500 à 2 000 euros de matériel, auxquels s'ajoute un abonnement mensuel de 30 à 100 euros.
L'installation du système de caisse en food truck comprend un support tablette antivol fixé au comptoir par vis ou clip sécurisé, une imprimante ticket thermique compacte (Bluetooth ou USB), un tiroir-caisse compact pour la gestion des espèces et un passage de câbles intégré dans la structure du comptoir de service. La batterie de la tablette offre 8 à 12 heures d'autonomie, suffisante pour couvrir un service complet sans recharge intermédiaire. Le système de caisse doit être positionné de façon ergonomique pour fluidifier le processus d'encaissement, réduire le temps d'attente en file et permettre à l'opérateur de garder un contact visuel avec le client pendant la transaction de paiement.
Tout exploitant de food truck doit utiliser un logiciel de caisse certifié NF 525 ou attesté conforme. Le non-respect de cette obligation expose à une amende de 7 500 euros par logiciel non conforme.
Mon Camion Resto intègre un poste de caisse ergonomique dans chaque aménagement de food truck réalisé dans ses ateliers, avec support tablette sécurisé antivibrations, alimentation électrique dédiée sur le tableau secondaire, passage de câbles discret intégré dans la structure du comptoir et positionnement optimisé face à la zone de service pour maximiser la fluidité d'encaissement.
