Dans l'univers de la restauration mobile, le sol antidérapant constitue un élément de sécurité réglementaire fondamental pour prévenir les chutes dans un espace de travail exigu et soumis à de fréquentes projections d'eau, de graisses et de résidus alimentaires. Ce type de revêtement présente une surface texturée ou striée qui augmente l'adhérence des chaussures de sécurité dans toutes les conditions d'usage. Les normes européennes EN 13845 et EN 13893 définissent les seuils d'adhérence minimaux : coefficient de friction (COF) ≥ 0,40 en zone sèche et ≥ 0,30 en zone humide.
Les food trucks et véhicules de restauration ambulante utilisent principalement trois familles de sols antidérapants : les dalles PVC à relief pyramidal (15 à 25 €/m²), les rouleaux vinyle à surface gaufrée résistants jusqu'à 60 °C et aux produits chlorés, et les tôles larmées inox pour les zones soumises à de très fortes contraintes mécaniques. L'installation s'effectue par collage sur support préparé et dépoussiéré, avec des plinthes remontantes de 10 cm minimum pour faciliter le nettoyage et éviter les infiltrations sous le revêtement.
L'arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail impose des sols antidérapants, lisses, lavables et imputrescibles dans tous les espaces de préparation alimentaire, y compris les véhicules. Les services vétérinaires départementaux vérifient systématiquement l'état de ces revêtements lors des contrôles d'hygiène. Un sol endommagé, décollé ou dont le relief est usé peut entraîner une mise en demeure et la fermeture administrative temporaire du point de vente mobile.
Un sol antidérapant usé ou décollé constitue un motif de non-conformité lors des inspections des services vétérinaires. L'état du revêtement doit être vérifié tous les six mois et remplacé dès que le relief n'assure plus une adhérence suffisante, indépendamment de son aspect visuel.
Dans tous ses aménagements réalisés depuis les ateliers de Bègles (Bordeaux), Pantin (Paris) et Longwy (Metz), Mon Camion Resto pose exclusivement des sols antidérapants certifiés, en adaptant la nature du revêtement à l'activité culinaire de chaque client — cuisine chaude, glacerie, traiteur — pour garantir la durabilité et la conformité HACCP.
