La norme NFC 15-100 (ou NF C 15-100) constitue le référentiel technique français pour toutes les installations électriques basse tension, incluant les véhicules de restauration ambulante et les concepts mobiles événementiels exploités sur le territoire national. Publiée par l'AFNOR et régulièrement mise à jour — dernière révision majeure en 2015, complétée par l'amendement A5 en 2019 — cette réglementation impose des règles strictes et précises concernant la protection des personnes contre les risques d'électrocution, la sécurité des équipements électriques embarqués et la conformité de l'ensemble des circuits électriques installés. Son application est obligatoire et non négociable pour tout food truck exploité commercialement en France, que le véhicule soit neuf ou rénové.
Dans un food truck, l'application de la NFC 15-100 concerne l'ensemble du système électrique embarqué sans exception : tableau de distribution principal avec disjoncteur général de coupure, circuits dédiés et séparés par usage (éclairage intérieur et extérieur, prises de courant de service, équipements de cuisson électriques, réfrigération et congélation), protection différentielle de chaque circuit et raccordement à la terre du véhicule. Les installations doivent supporter des puissances de 6 à 18 kW selon la configuration du food truck et le nombre d'équipements professionnels gourmands en énergie installés dans l'espace de cuisine. Chaque circuit individuel doit être protégé par un disjoncteur calibré, et la protection des personnes repose sur des dispositifs différentiels de 30 mA maximum — le seuil de sensibilité au-delà duquel le courant de fuite devient dangereux pour le corps humain. Le coût de la mise en conformité électrique représente généralement 3 000 à 8 000 € selon la complexité de l'installation et le nombre de circuits nécessaires. Les câbles utilisés doivent être de type H07RN-F (souples, résistants aux huiles de cuisson et aux chocs mécaniques) et les chemins de câbles doivent être mécaniquement protégés contre l'écrasement et l'humidité ambiante permanente.
Le respect de cette norme impose un contrôle final par un organisme agréé comme le Consuel, avec délivrance d'une attestation de conformité obligatoire avant toute mise en service commerciale du véhicule aménagé. Les vérifications techniques portent sur l'isolement des circuits, la continuité des conducteurs de protection, le fonctionnement effectif des dispositifs de protection différentielle et la résistance mesurée de la prise de terre. Toute modification ultérieure du système électrique — ajout d'un four professionnel, d'une vitrine réfrigérée supplémentaire ou d'un système de ventilation — nécessite une nouvelle validation par le Consuel. Les non-conformités les plus fréquemment relevées lors des contrôles concernent l'absence de différentiel 30 mA et le sous-dimensionnement des sections de câbles alimentant les équipements de forte puissance.
Aucun food truck ne peut être exploité commercialement sans attestation de conformité électrique délivrée par le Consuel. Ce contrôle vérifie la sécurité de l'ensemble de l'installation et doit être renouvelé après toute modification significative du circuit électrique.
Mon Camion Resto intègre les exigences de la NFC 15-100 dès la conception de ses food trucks, garantissant la conformité réglementaire et la sécurité d'exploitation de chaque véhicule livré clé en main à ses clients.
