Le label Fait Maison est une mention réglementaire française instaurée par le décret n°2014-797 du 11 juillet 2014, qui garantit aux consommateurs que les plats proposés par un restaurateur sont élaborés sur place à partir de produits bruts ou d'assemblages simples de produits traditionnels répertoriés dans une liste limitative fixée par arrêté ministériel. Ce dispositif légal vise à distinguer clairement les restaurateurs, y compris les exploitants de food trucks et de concepts mobiles, qui cuisinent réellement leurs plats de ceux qui se contentent de réchauffer ou d'assembler des préparations industrielles achetées prêtes à l'emploi. Le logo officiel représentant une casserole surmontée d'un toit de maison peut être apposé sur tous les supports de communication.
Dans le secteur du food truck, le label Fait Maison constitue un levier commercial puissant face à une clientèle urbaine de plus en plus attentive à la qualité, à la provenance et au mode de préparation de son alimentation quotidienne au travail ou lors d'événements. Les food trucks arborant ce label affichent un ticket moyen supérieur de 20 % par rapport aux concepts standardisés proposant une offre industrielle, avec des plats vendus entre 10 et 15 euros contre 7 à 10 euros pour les formules simplement assemblées à partir de produits transformés. L'attribution du label impose des conditions strictes et vérifiables : les plats doivent être intégralement cuisinés sur place à partir de produits bruts incluant légumes frais, viandes crues, poissons entiers et œufs. Seuls certains produits transformés sont autorisés : pâtes sèches, fromages affinés, charcuteries traditionnelles et condiments.
Les contrôles de conformité effectués par la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations) portent sur la vérification des approvisionnements réels, la traçabilité documentée des produits bruts utilisés dans les recettes et la réalité effective des pratiques culinaires observées dans le food truck lors de l'inspection inopinée. L'usage abusif ou frauduleux de la mention « fait maison » constitue une pratique commerciale trompeuse au sens du Code de la consommation, passible d'une amende de 1 500 euros pour une personne physique et de 7 500 euros pour une personne morale. Le restaurateur doit justifier la provenance de ses produits.
Mon Camion Resto aménage ses food trucks avec des équipements de préparation et de cuisson professionnels dimensionnés pour répondre aux exigences du label Fait Maison, en optimisant les postes de travail et l'ergonomie de la cuisine mobile depuis ses ateliers de Bordeaux, Paris et Metz.
