Le groupe électrogène est un générateur autonome de courant électrique composé d'un moteur thermique — essence ou diesel — entraînant un alternateur. Il produit du courant 230 V monophasé ou 400 V triphasé, permettant au food truck de fonctionner en totale autonomie sur les emplacements dépourvus de raccordement au réseau public d'électricité. Les groupes électrogènes pour food truck se situent dans une plage de puissance de 5 à 15 kVA (kilovoltampères), suffisante pour alimenter l'ensemble des équipements d'un véhicule standard : cuisson, réfrigération, éclairage et caisse. Le poids varie de 50 à 200 kg et la consommation de carburant de 1 à 4 litres par heure selon la charge sollicitée par les appareils en fonctionnement.
Le choix de la puissance du groupe électrogène est une étape critique qui doit correspondre à la somme des consommations de tous les équipements, majorée de 20 % pour absorber les appels de courant au démarrage des compresseurs de réfrigération. Un food truck équipé d'une plancha électrique de 5 kW, d'un réfrigérateur (0,3 kW), d'un éclairage LED (0,2 kW) et d'une caisse (0,1 kW) nécessite un groupe de 7 à 8 kVA. Un food truck avec friteuse et four électrique peut exiger 12 à 15 kVA. L'investissement représente 1 500 à 6 000 euros et le coût d'exploitation quotidien se situe entre 5 et 15 euros en carburant. Les modèles insonorisés, affichant un niveau sonore de 65 à 75 dB à 7 mètres, sont indispensables pour respecter les réglementations locales sur les nuisances sonores en milieu urbain et lors des événements.
L'installation du groupe électrogène peut être réalisée dans un compartiment dédié du véhicule — sous châssis ou coffre ventilé avec grilles d'aération réglementaires — ou sur une remorque attelée séparée. La ventilation du compartiment est obligatoire pour l'évacuation des gaz d'échappement contenant du monoxyde de carbone, un gaz inodore et mortel à forte concentration. Un tableau de transfert automatique permet de basculer entre le groupe électrogène et le réseau lorsque celui-ci est disponible sur l'emplacement, optimisant ainsi la consommation de carburant. Des alternatives plus écologiques émergent sur le marché : batteries lithium haute capacité offrant 4 à 8 heures d'autonomie, panneaux solaires et systèmes hybrides combinant plusieurs sources d'énergie pour réduire l'empreinte carbone et les nuisances sonores du food truck.
Le compartiment du groupe électrogène doit impérativement être ventilé pour évacuer les gaz d'échappement. Le monoxyde de carbone est un gaz inodore et mortel à forte concentration.
Mon Camion Resto installe des groupes électrogènes insonorisés dans ses food trucks, avec un dimensionnement précis de la puissance adapté aux équipements embarqués, un compartiment ventilé conforme aux normes de sécurité en vigueur, un tableau électrique intégrant le transfert automatique réseau/groupe et un accompagnement technique complet pour le choix du modèle le plus adapté au profil d'exploitation.
