L'extincteur est un appareil portable de premier secours destiné à éteindre un début d'incendie avant l'intervention des secours. Dans un food truck, il représente un équipement de sécurité obligatoire dont la présence, la conformité et la vérification périodique sont contrôlées lors des visites techniques. Le risque incendie est particulièrement élevé en cuisine mobile en raison de la combinaison de flammes nues, de matières grasses chaudes et d'un espace confiné. On distingue plusieurs types d'extincteurs selon l'agent extincteur : CO2 (dioxyde de carbone, pour feux électriques), poudre ABC (polyvalent, pour feux de classe A, B et C) et mousse (pour liquides inflammables).
Pour un food truck standard, la dotation minimale recommandée par les professionnels du secteur comprend un extincteur CO2 de 2 kg (pour les équipements électriques et électroniques) et un extincteur poudre ABC de 6 kg (pour les feux de cuisson, de graisses et de matériaux solides). Le coût d'un extincteur professionnel neuf varie de 30 € à 150 € selon la capacité et l'agent. Les extincteurs doivent être vérifiés annuellement par un organisme agréé. La durée de vie réglementaire avant remplacement ou révision approfondie est de 10 ans pour la plupart des modèles.
La réglementation applicable aux food trucks combine les prescriptions du Code du travail (article R4227-28 sur les moyens d'extinction) et les normes NF EN 3-7 relatives aux extincteurs portables. Le VASP (Véhicule Aménagé à usage Spécial et Professionnel) impose la présence d'équipements de sécurité à bord. Pour les véhicules utilisant du gaz, une couverture anti-feu spécifique pour feux de graisse est également recommandée. L'emplacement des extincteurs doit être signalé et rester accessible en permanence, même lors du service.
Tout extincteur doit être vérifié annuellement par un technicien agréé, qui appose une étiquette de contrôle avec la date. Un extincteur non vérifié ou hors délai est considéré comme non conforme lors des contrôles de sécurité. La date de la prochaine vérification doit être visible sur l'appareil.
Mon Camion Resto intègre systématiquement les emplacements dédiés aux extincteurs dans la conception de ses food trucks, en veillant à leur accessibilité immédiate. Les ateliers de Bègles, Pantin et Longwy positionnent les extincteurs selon les zones de risque identifiées (poste de cuisson, tableau électrique, zone gaz), conformément aux recommandations des organismes de contrôle.
