L'électricité d'un food truck désigne l'installation complète du réseau électrique embarqué : tableau de distribution avec disjoncteur différentiel 30 mA, câblage en section adaptée (2,5 mm² pour les circuits prises, 6 mm² pour les équipements de puissance), prises étanches IP44 ou IP55 selon leur emplacement, éclairage LED intérieur et extérieur, et raccordement de tous les équipements professionnels de cuisine. La puissance totale installée dans un food truck se situe généralement entre 6 et 15 kW, pouvant atteindre 20 kW pour les configurations les plus équipées comportant four professionnel et friteuses multiples. L'installation électrique constitue l'un des postes techniques les plus critiques de l'aménagement d'un véhicule de restauration ambulante, conditionnant à la fois la sécurité des opérateurs, le fonctionnement de l'ensemble des équipements et la conformité réglementaire indispensable à l'exploitation commerciale.
L'installation doit impérativement respecter la norme NF C 15-100 et être réalisée par un électricien qualifié disposant des certifications professionnelles requises. Le tableau électrique est dimensionné en fonction de la puissance cumulée des équipements embarqués : four professionnel (3 à 5 kW), friteuse électrique (3 à 6 kW par bac), plancha (3 à 4 kW), vitrine réfrigérée (300 à 600 W), groupe froid (500 à 1 500 W), éclairage LED intérieur et extérieur (200 à 500 W). Un système de raccordement extérieur avec prise CEE 32A (monophasé) ou CEE 63A (triphasé) permet le branchement sur le réseau secteur lors des marchés ou des événements disposant d'une alimentation électrique. Pour les emplacements sans accès au réseau, un groupe électrogène (généralement de 6 à 10 kVA) ou une installation solaire hybride assure l'autonomie complète du véhicule. Le coût de l'installation électrique complète représente entre 2 500 et 6 000 euros selon la puissance installée et le nombre de circuits, hors équipements de cuisine eux-mêmes.
L'installation terminée, le food truck doit disposer d'un certificat de conformité (attestation Consuel ou certificat délivré par un organisme agréé), document indispensable pour l'homologation VASP (Véhicule Automoteur Spécialement Aménagé) auprès de la DREAL (Direction Régionale de l'Environnement, de l'Aménagement et du Logement). La conformité exige la mise à la terre du véhicule via un piquet de terre déployable à chaque installation, la protection par disjoncteurs magnéto-thermiques calibrés sur chaque circuit, la séparation des circuits par usage (éclairage, prises de courant, équipements de puissance) et la protection des personnes par dispositif différentiel 30 mA en tête de tableau. L'ensemble du câblage utilise des gaines et connexions spécifiquement résistantes aux vibrations constantes du roulage, avec des serre-câbles et des passe-cloisons anti-vibratoires certifiés pour un usage en véhicule professionnel.
Toute installation électrique de food truck doit être validée par un certificat de conformité (Consuel ou équivalent), document exigé par la DREAL pour l'homologation VASP et l'obtention de la carte grise professionnelle.
Mon Camion Resto réalise toutes les installations électriques de ses food trucks en conformité totale avec la norme NF C 15-100, et délivre un certificat de conformité accompagnant systématiquement le dossier d'homologation VASP de chaque véhicule aménagé dans ses ateliers de Bègles, Pantin et Longwy.
