Le convoyage désigne le transport professionnel d'un véhicule de restauration mobile — food truck, remorque ou container tractable — depuis son lieu de fabrication, de stockage ou de stationnement vers sa destination finale. Cette prestation spécialisée s'impose dès que le propriétaire ne peut assurer lui-même le déplacement de son unité, notamment lors des livraisons après fabrication, des repositionnements saisonniers entre agences ou des participations à des événements distants.
Les tarifs de convoyage oscillent généralement entre 1,50 € et 3,00 € par kilomètre, aller-retour du chauffeur professionnel compris. Pour un food truck standard de 3,5 tonnes, un trajet Paris–Bordeaux représente ainsi un coût de 1 200 à 2 400 € environ. Les convoyeurs spécialisés dans les véhicules de restauration connaissent les contraintes propres à ces unités : vérification des bonbonnes de gaz, arrimage du matériel de cuisine, contrôle des équipements frigorifiques avant et après transport. Certains prestataires proposent également un suivi GPS en temps réel.
Le convoyage de véhicules dépassant 3,5 tonnes de PTAC (Poids Total Autorisé en Charge) requiert un permis de conduire de catégorie C ou C1. Les convoyeurs professionnels disposent d'assurances spécifiques couvrant les dommages au véhicule et à ses équipements durant le transport. La réglementation impose par ailleurs la vérification de l'arrimage des éléments mobiles et le contrôle de la conformité des installations gaz et électriques avant tout départ sur route.
Le convoyage d'un food truck dont le PTAC dépasse 3,5 tonnes nécessite un permis de catégorie C ou C1. Confier la conduite à un chauffeur ne disposant pas du bon permis engage la responsabilité civile et pénale du propriétaire du véhicule.
Mon Camion Resto coordonne les opérations de convoyage pour l'ensemble de ses fabrications, au départ des ateliers de Bègles (Bordeaux), Pantin (Paris) et Longwy (Metz). L'entreprise s'appuie sur un réseau de transporteurs spécialisés dans les véhicules aménagés pour garantir une livraison sécurisée partout en France.
