La Chambre de Commerce et d'Industrie (CCI) est l'institution consulaire publique qui constitue l'interlocuteur de référence pour tout entrepreneur souhaitant créer ou développer une activité de restauration ambulante en France. Organisme représentatif du monde des entreprises auprès des pouvoirs publics, la CCI propose des services d'accompagnement couvrant l'intégralité du parcours entrepreneurial : de la première idée de concept food truck jusqu'à l'immatriculation au Registre du Commerce et des Sociétés (RCS) et aux premières années d'exploitation.
Les services proposés par la CCI aux exploitants de restauration mobile sont diversifiés et concrets. Elle délivre la carte de commerçant ambulant, document obligatoire pour exercer sur plusieurs communes, au tarif réglementaire de 30 euros pour 4 ans. Elle organise des formations spécialisées en gestion d'entreprise et en réglementation du commerce de rue, participe à l'accompagnement pour l'obtention des autorisations d'occupation du domaine public et oriente les porteurs de projet vers les dispositifs de financement adaptés (prêts d'honneur, subventions régionales, BPI France). Le coût des prestations de conseil varie entre 50 et 500 euros selon la nature et la durée de l'accompagnement.
Certaines démarches administratives obligatoires passent nécessairement par la CCI ou ses partenaires institutionnels. Les entrepreneurs du secteur alimentaire doivent justifier d'une qualification professionnelle reconnue ou de 3 ans d'expérience minimum dans la restauration. La déclaration préalable d'activité auprès de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations) doit être effectuée avant tout début d'exploitation. Pour les activités artisanales (fabrication de pain, pâtisserie, charcuterie à bord), l'inscription au Répertoire des Métiers géré par la CMA (Chambre de Métiers et de l'Artisanat) s'y ajoute.
La CCI accompagne les commerçants (vente de produits transformés). La CMA (Chambre de Métiers et de l'Artisanat) accompagne les artisans (transformation à bord : boulangerie, charcuterie). Un food truck proposant une cuisine préparée sur place relève souvent des deux institutions.
Mon Camion Resto entretient des relations régulières avec les CCI des régions où sont implantés ses ateliers — Bordeaux-Métropole, Seine-Saint-Denis et Pays-Haut —, facilitant l'orientation de ses clients vers les dispositifs d'aide les plus adaptés à chaque projet de restauration mobile.
