Le catering désigne l'ensemble des prestations de restauration externalisées fournies à l'occasion d'événements privés ou professionnels. Ce service englobe la préparation, le transport et le service de repas en dehors des établissements traditionnels, et s'étend aujourd'hui aux solutions mobiles comme les food trucks événementiels, les bars tractés et les containers aménagés. Le marché français du catering représente 18 milliards d'euros de chiffre d'affaires annuel, avec une part croissante attribuée aux concepts nomades.
Dans l'univers de l'événementiel, le catering mobile séduit les entreprises pour leurs séminaires, les collectivités pour leurs festivals et les agences de communication pour leurs road shows. Un food truck événementiel peut servir entre 150 et 400 couverts par jour selon ses équipements, avec un tarif moyen de 12 à 25 euros par personne. Les formules les plus demandées associent une prestation culinaire clé en main à un dispositif scénographique marquant : comptoir personnalisé, signalétique aux couleurs de la marque, personnel en tenue assortie.
Le catering mobile est soumis aux mêmes obligations que la restauration commerciale classique. Les exploitants doivent appliquer les principes de l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points — analyse des dangers et maîtrise des points critiques) et être en mesure de présenter leur plan de maîtrise sanitaire. Les véhicules doivent disposer de cuves d'eau potable d'au moins 200 litres, d'une cuve d'eaux usées équivalente, et d'équipements de maintien en température homologués. Des autorisations de stationnement ou d'occupation temporaire du domaine public sont également requises selon le lieu d'intervention.
Toute prestation de catering mobile sur la voie publique ou dans un espace public nécessite une autorisation d'occupation temporaire du domaine public (AOT), délivrée par la mairie. En l'absence de cette autorisation, l'exploitant s'expose à une amende et à l'immobilisation du véhicule.
Mon Camion Resto conçoit des véhicules de catering adaptés aux exigences événementielles, intégrant cuisines professionnelles, espaces de stockage réfrigérés et aménagements personnalisables. Les ateliers de Bègles (Bordeaux), Pantin (Paris) et Longwy (Metz) assurent la fabrication et la livraison clé en main de ces solutions mobiles.
