La caravane aménagée pour la restauration est une remorque routière reconvertie en espace de vente et de préparation alimentaire mobile. Ce concept se distingue du food truck par son absence de motorisation propre : la caravane est tractée par un véhicule porteur distinct, ce qui réduit considérablement les coûts d'acquisition et de maintenance. Les dimensions standards oscillent entre 4 et 8 mètres de longueur, offrant une surface utile de 10 à 20 m² selon les modèles.
L'aménagement d'une caravane en espace de restauration représente un investissement compris entre 15 000 et 45 000 €, soit 30 à 50 % moins cher qu'un food truck équivalent sur châssis porteur. Ce format trouve ses débouchés principaux sur les marchés hebdomadaires, les festivals familiaux, les événements d'entreprise ou en position quasi-fixe sur des emplacements stratégiques à fort passage. La configuration permet d'intégrer une zone de préparation inox, un stockage réfrigéré, un plan de cuisson et un comptoir de service orienté vers l'extérieur.
La réglementation impose un permis de conduire BE pour les caravanes aménagées dont le PTAC dépasse 750 kg, seuil fréquemment atteint une fois la cuisine entièrement équipée. Les exploitants doivent respecter les procédures HACCP, obtenir les autorisations de stationnement requises et déclarer leur activité auprès de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations). L'absence de moteur propre réduit les contraintes de contrôle technique routier mais n'exonère pas des obligations liées à l'activité alimentaire.
Une caravane aménagée en cuisine mobile dépasse généralement 750 kg de PTAC une fois les équipements installés. Dans ce cas, le permis BE est obligatoire pour la tracter sur la voie publique. Il est recommandé de faire peser la caravane équipée avant de valider la configuration finale pour éviter toute non-conformité.
Mon Camion Resto accompagne les porteurs de projets dans l'aménagement de caravanes pour la restauration, en proposant des solutions techniques adaptées aux contraintes de poids et d'espace. Les ateliers de Bègles (Bordeaux), Pantin (Paris) et Longwy (Metz) réalisent menuiserie, installations sanitaires et équipements de cuisson sur mesure.
