La caisse enregistreuse est un équipement de gestion commerciale permettant d'enregistrer les ventes, d'encaisser les paiements et de générer des tickets de caisse en restauration et en commerce de proximité. Dans le contexte d'un food truck, elle constitue un outil central du point de vente, souvent couplée à un terminal de paiement par carte bancaire. Les solutions modernes sont des systèmes de point de vente (TPV — Terminal Point de Vente) basés sur tablette ou sur logiciel cloud, remplaçant les caisses mécaniques traditionnelles. Elles permettent de suivre les ventes en temps réel, de gérer les stocks et d'éditer des rapports de gestion.
Un logiciel de caisse pour food truck coûte en moyenne 30 € à 80 € par mois en abonnement SaaS, ou entre 500 € et 2 000 € pour une licence perpétuelle. Les solutions populaires du secteur proposent des interfaces tactiles optimisées pour un encaissement rapide (moins de 30 secondes par transaction). Certaines plateformes intègrent la gestion des stocks en temps réel, les pourboires, la fidélisation client et la connexion aux plateformes de commande en ligne (QR code, commande à table numérique).
Depuis le 1er janvier 2018, la loi fiscale française oblige tous les assujettis à la TVA à utiliser un logiciel ou système de caisse certifié NF 525 ou disposant d'une attestation individuelle de l'éditeur garantissant les conditions d'inaltérabilité, de sécurisation, de conservation et d'archivage des données. Cette obligation concerne les food trucks assujettis à la TVA. Le non-respect entraîne une amende de 7 500 € par logiciel non conforme. Les tickets de caisse doivent également mentionner le numéro SIRET et le taux de TVA applicable.
Depuis le 1er janvier 2018, tout food truck assujetti à la TVA doit utiliser un logiciel de caisse certifié NF 525 ou accompagné d'une attestation individuelle de l'éditeur. L'amende en cas de contrôle fiscal avec un logiciel non conforme est de 7 500 € par logiciel.
Mon Camion Resto conseille ses clients sur le choix du système de caisse adapté à leur concept et à leur volume de vente prévisionnel. Les ateliers de Bègles, Pantin et Longwy peuvent intégrer physiquement le terminal de caisse dans la conception du comptoir et du plan de travail, avec les prises et câblages nécessaires.
