Comment réaliser votre étude de marché Food Truck ?

Ouvrir un Food Truck nécessite de passer par de nombreuses étapes. Parmi elles, l’étude de marché de votre Food Truck est fondamentale. Votre stratégie et le financement de votre Food Truck ne pourra pas prendre forme sans elle.

 

Étape 1 : Analyser la demande et les tendances actuelles du marché de la Street Food

L’étude de marché de votre camion Food Truck démarre par l’analyse du marché.

Les attentes des consommateurs sont primordiales et guident les décisions futures.

Avant de créer son entreprise il faut avoir validé l’appétence de la clientèle.

La première partie de l’étude de marché de votre Food Truck s’articule autour de deux questions :

• Quelle est ma clientèle cible ? A quelle clientèle voulons-nous proposer notre produit ? Cette question est forcément liée aux emplacements de votre Food Truck (lieux étudiants, parking d’entreprises, lieux touristiques, etc).
• Quelles sont les tendances du marché ? Il y a quelques années, la restauration rapide devait se contenter d’être pratique et à bas prix. Ce n’est plus le cas aujourd’hui ! Les consommateurs ont de plus en plus d’attentes. L’étude de marché de votre Food Truck devra analyser les tendances actuelles et expliquer comment votre concept s’inscrit dans ces tendances.

 

Étape 2 : Identifier l’offre existante et les concurrents

Une fois la demande analysée, il est indispensable d’étudier l’offre existante.

L’étude de marché de votre Food Truck devra lister tous les acteurs déjà présents sur le marché. Pas question de se lancer sur un marché déjà saturé ! Ces recherches doivent s’articuler sur deux axes :

• La concurrence directe : Y a-t-il déjà des Food Truck dans la zone que je vise ? Si oui combien ? Quels jours ? Quelle est leur offre ? Renseignez-vous le plus possible afin de remarquer leurs atouts et faiblesses. C’est par cette comparaison que vous établirez vos propres atouts.
• La concurrence indirecte : Quelles sont les autres solutions de restauration à disposition de la clientèle que je vise ? Y a-t-il des snacks ? Des boulangeries ? Des solutions de repas livrés ? Des distributeurs automatiques ? Vous ne devez rien négliger !

Une fois la concurrence analysée, votre étude de marché devra expliquer comment votre Food Truck se différencie de cette concurrence. Car la concurrence n’est pas une fatalité ! Vous devrez expliquer comment l’offre de votre Food Truck se distingue et saura séduire la clientèle.

Connaître son marché et vos concurrents est indispensable pour convaincre vos investisseurs et obtenir le financement de votre Food Truck.

A noter : Les concurrents ne sont pas les seuls acteurs du marché. D’autres acteurs indirects, comme les mairies, les administrations, etc. seront cruciaux pour votre activité. Prenez contact avec eux et faites-les ressortir dans l’étude de marché de votre Food Truck.

 

Étape 3 : Collecter des données en allant sur le terrain !

L’étude de marché de votre Food Truck doit être concrète. Pas question de réaliser une étude purement théorique, vous devez aller sur le terrain pour collecter des informations précieuses, notamment sur l’emplacement de votre futur commerce.

Du point de vue des consommateurs : vous devez obtenir des avis, commentaires et retours sur des questions précises. Par exemple : Avez-vous l’habitude de consommer en restauration rapide ? Quel type de nourriture souhaitez-vous avoir à disposition pour votre repas du midi ? Combien seriez-vous prêts à dépenser pour une formule complète ? Cette enquête est la première des étapes pour ouvrir votre Food Truck.

 

Étape 4 : Formaliser votre étude de marché !

Nous pouvons vous conseiller de structurer la présentation de votre étude de marché de la manière suivante :

1. La demande et la clientèle visée, avec les données récoltées sur le terrain à l’appui.
2. Votre offre et comment celle-ci répond à la demande des consommateurs visés.
3. Les concurrents existants et comment votre Food Truck se distingue de leurs offres.
4. L’aspect financier avec un tableau prévisionnel qui démontre la rentabilité de votre Food Truck.

Pour lancer votre camion ou remorque Food truck, l’étude de marché reste une étape important pour ouvrir un commerce ambulant. Ne la négligez pas et passez-y le temps qu’il faut. Une étude de marché bien réalisée crédibilisera votre projet et vous aidera à obtenir un financement pour votre Food Truck.